Daging Sapi Terinfeksi PMK Aman Dikonsumsi, Tapi Ada Syaratnya
Surabaya, IDN Times - Pakar Kesehatan Masyarakat Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan (FKH) Universitas Airlangga (Unair), Prof Mustofa Helmi angkat bicara ihwal daging ternak yang terinfeksi Penyakit Mulut dan Kaki (PMK). Menurutnya, aman dikonsumsi. Tapi syarat dan ketentuan berlaku.
1. Harus melalui proses pelayuan untuk menurunkan PH
Prof Mustofa mengatakan, jika mengkonsumsi daging sapi terjangkit PMK maka perlu melalui proses pelayuan terlebih dahulu. "Proses pelayuan adalah metode dengan cara daging digantung untuk menurunkan PH dari daging," ujarnya via telepon, Rabu (11/5/2022).
Dalam proses ini, lanjut dia, akan terjadi enziminasi secara otomatis yang akan mampu menurunkan kontaminasi dari virus PMK. "Jadi aman dikonsumsi masyarakat. Sebetulnya tanpa dilayukan dan langsung dimasak bisa saja, mati semua virusnya. Tapi kan tangan akan mudah tercemar," katanya.