Inovatif, Mahasiswa UB Buat Biskuit Ulat Hongkong untuk Cegah Stunting

2. Jumlah prevalensi stunting di Indonesia masih tinggi

Proses pengolahannya sendiri tidak memerlukan prosedur yang sulit. Ulat hongkong yang sudah dicuci bersih kemudian dikeringkan sebelum dioven. Setelah itu, ulat hongkong kemudian dihaluskan menggunakan blender dan disaring airnya. Setelah itu hasil saringan tersebut dicampur ke dalam adonan biskuit yakni terigu, gula, dan telur. Proses kemudian dilakukan sebagaimana membuat biskuit pada umumnya. 

"Ulat hongkong ini sebenarnya juga masuk dalam ordo coleoptera yaitu ordo keempat artinya banyak dikonsumsi manusia," imbuhnya.

Sularso menyebut inovasi ini sangat berguna karena berdasarkan data Data World Health Organization (WHO) tahun 2014, sebanyak 24,5 persen balita di dunia mengalami stunting. Sementara, lanjut dia, Indonesia merupakan negara dengan prevalensi stunting terbesar kelima dengan jumlah stunting atau prevalensi 36 persen. Pada tahun 2019, tercatat ada 7.547 anak yang mengalami stunting.