Resep Rahasia Sambal Tempong Khas Banyuwangi, Pedas dan Segar

Rasa khas dari sambal tempong tidak hanya pedas, ada rasa menyegarkan yang tidak ada pada sambal biasa. Rasa menyegarkan itu berasal dari tomat ranti, ini dia rahasia yang membuat rasa sambal tempong susah ditiru.

Tomat ranti disebut juga tomat mawar karena memiliki bentuk unik seperti bunga. Jenis tomat ini agak sulit ditemukan dibanding jenis tomat sayur. Tomat ranti memiliki rasa asam manis yang menyegarkan.

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal tempong khas Banyuwangi.

• 2 genggam cabai rawit orange
• 2 buah cabai merah besar
• 2 siung bawang putih
• 3 buah tomat ranti
• 1 buah jeruk limau ukuran kecil
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 1 sendok makan gula jawa
• 1 ruas jari terasi

Ada dua cara pembuatan sambal tempong yang bisa dipilih sesuai selera. Perbedaannya ada pada proses pengolahan bahan, ada yang terlebih dahulu merebus cabai dan bahan lain namun ada yang langsung menguleknya.

Cara pembuatan sambal tempong dengan bahan rebus.

• Cuci bersih bahan-bahan.
• Rebus cabai, tomat, dan bawang sampai empuk. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
• Bakar terasi hingga beraroma.
• Campur bahan yang direbus dan terasi bakar dalam cobek. Tambahkan garam, penyedap dan gula jawa.
• Lalu uleg semua bahan sampai hancur, tidak perlu terlalu halus.
• Terakhir kucurkan air jeruk limau secukupnya. Jangan lupa koreksi rasa.
• Sambal Tempong Pedas siap disajikan.

Cara pembuatan sambal tempong dengan tanpa direbus. 

• Cuci bersih cabai, tomat dan bawang.
• Bakar terasi hingga beraroma.
• Masukkan cabai, tomat ranti, bawang putih dan terasi bakar dalam cobek. Tambahkan garam, penyedap dan gula jawa.
• Lalu uleg semua bahan sampai hancur, tidak perlu terlalu halus.
• Terakhir kucurkan air jeruk limau secukupnya, lalu koreksi rasa
• Sambal Tempong Pedas yang segar siap disajikan.

Perbedaan rasa dari kedua proses pembuatan sambal ini ada pada aromanya. Sambal dengan bahan yang diuleg mentah memiliki aroma cabai lebih menyengat dibanding yang telah direbus. Jadi tinggal bpilih yang sesuai selera.

Bukan hanya sambal, Nasi Tempong butuh beberapa lauk dan sayur sebagai pelengkap. Sajian Nasi Tempong biasanya disajikan dengan beberapa jenis sayuran, mulai dari sayuran hijau seperti sawi, lembayung, bayam hingga kacang panjang. 

Jenis sayuran lainnya yang sering digunaka dalam sajian Nasi Tempong adalah kubis, labu siam hingga timun. Lauk Nasi Tempong bisa dipilih sesuai selera, bisa ayam goreng, ikan goreng, pindang, telur dan banyak lagi. Ada pula lauk pelengkap nasi tempong yang wajib ada, yakni tahu dan tempe goreng serta ikan asin.

Sekarang kamu sudah tahu resep rahasia sambal tempong khas Banyuwangi, jadi tidak perlu menunggu jauh-jauh, bikin saja sendiri di rumah. Wajib recook ya!