Makin Sulit Dijumpai, Ini Resep Kue Putu Nikmat Ala Abang-abang

Kue putu menggunakan bahan utama tepung beras dan tepung ketan. Bahan lainnya juga mudah didapatkan. Jadi tidak ada alasan tidak bisa membuatnya sendiri.

Berikut resep yang dibutuhkan untuk menghasilkan sekitar 20 porsi kue putu:

Bahan Utama:

• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung ketan
• 6 lembar daun pandan
• 3 lembar daun suji
• ¼ sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan (potong-potong)
• 75-100 gram gula merah atau gula semut bubuk.

Bahan Topping:

• 100 gram kelapa parut
• ¼ sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan ikat simpul

Tambahan:

• Daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus.

Setelah menyiapkan semua bahan, lanjutkan persiapan pembungkus. Karena tidak memiliki peralatan seperti yang digunakan penjual putu keliling, kita perlu menyiapkan pembungkus sebagai ganti cetakan.

Menyiapkan Pembungkus:

• Potong daun pisang memanjang, kira-kira dengan ukuran 5 hingga 6 cm.
• Gulung daun menggunakan botol kecil, lalu rekatkan dengan tusuk gigi. Alternatif lain bisa menggunakan steplers atau selotip.
• Rapikan ujung gulungan menggunakan gunting agar bentuk seragam.

Setelah pembungkus disiapkan, lanjutkan ke langkap membuat adonan tepung.

Menyiapkan Adonan Tepung.

• Blender 5 lembar daun pandan, 3 lembar daun suji dan 150 ml air. Sisihkan jus pandan ini.
• Campurkan tepung beras dan tepung ketan dalam wadah. Tambahkan garam dan daun pandan, lalu kukus atau sangrai selama 15 menit. Angkat.
• Tuangkan jus pandan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk dengan tangan bersih. Hentikan pemberian jus jika adonan bertekstur seperti pasir.
• Ayak adonan hingga kering dan halus.

Proses Memasak Kue Putu

• Masukkan 2 sendok teh adonan dalam cetakan daun pisang yang sudah dibuat.
• Tambahkan 1 sendok teh gula aren, lalu tutup kembali dengan adonan tepung. Ratakan tanpa menekan.
• Letakkan cetakan berisi adonan secara berdiri. Agar stabil bisa menggunakan loyang atau wadah laiinya.
• Kue putu siap dikukus selama 25 menit.
• Untuk topping, campuran kelapa parut, garam dan daun pandan. Lalu kukus dalam wadah terpisah.
• Angkat kue putu, sajikan bersama baluran kelapa parut.

Beberapa tips trik berikut membantu memudahkan dalam proses pembuatan kue putu:

• Gunakan daun pisan segar, agar lebih mudah dibentuk tabung.
• Jangan menekan adonan agar tekstur kue tetap lembut.
• Pilih gula merah berkualitas, beberapa gula merah memiliki rasa asin.

Bagaimana? ternyata rasa nikmat kue putu dan aroma khasnya bisa dibuat di rumah. Tidak perlu lagi menunggu abang-abang putu keliling.