4 Resep Olahan Daging Sapi Khas Ponorogo, Mudah Bikin Sendiri!

Ilustrasi lapis daging (YouTube.com/sharingmasakmemasak)

Bahan

1. 750 gram daging sapi, iris tipis
2. 500 ml santan kental

Bumbu halus 

1. 6 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah
3. 5 butir kemiri goreng
4. 2 cm kunyit
5. 3 cm jahe
6. 1 jumput jinten

Bumbu lain

1. 2 cm lengkuas geprek
2. 3 lembar daun jeruk
3. 1,5 sdt merica bubuk
4. 2 sdm kecap manis
5. Gula secukupnya
6. Garam secukupnya 
7.  Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat 

1. Tumis semua bumbu halus di minyak panas hingga bumbu beraroma wangi.
2. Tambahkan lengkuas dan daun jeruk. Lanjutkan menumis bumbu.
3. Masukkan daging ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warnanya.
4. Tuang air ke dalam tumisan bumbu dan daging. Tunggu hingga air menyusut, lalu tambahkan santan.
5. Tambahkan kecap manis, gula, garam, merica bubuk dan kaldu bubuk secukupnya.
6. Masak hingga santan mulai menyusut. Koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas, matikan kompor dan angkat daging.
7. Letakkan lapis daging yang sudah matang ke dalam wadah dan lapis daging pun sudah siap untuk dinikmati.

Ilustrasi rawon (YouTube.com/funcookingwithyackikuka)

Bahan membuat rawon Ponorogo 

1. 250 gram daging sapi bagian atas
2. 800 ml air
3. Minyak goreng secukupnya 

Bumbu halus

1. 1 cm jahe
2. 1 cm kunir
3. 3 buah kemiri
4. 5 siung bawang merah
5. 4 siung bawang putih
6. 3 buah kluwak (kupas kulitnya dan rendam dalam air)

Bumbu lain

1. Kaldu bubuk sapi secukupnya 
2. Garam secukupnya 
3. Gula secukupnya 
4. 2 ruas serai, geprek
5. 3 lembar daun jeruk
6. 3 lembar daun salam
7. 2 cm lengkuas, geprek
8. 2 batang sereh, geprek
9. 3 buah bawang pre, potong kecil-kecil
10. bumbu rawon instan jika diperlukan 

Bahan pelengkap

1. Tauge
2. Tomat, potong tipis-tipis
3. Daun seledri secukupnya 
4. Sambal terasi

Cara membuat 

1. Cuci bersih daging sapi. Potong-potong dadu, lalu masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Masak daging hingga setengah matang.
2. Masak lagi air hingga mendidih dan masukkan kembali daging. Tambahkan batang serai, daun jeruk, dan daun salam.
3. Haluskan semua bumbu halus dengan ditumbuk ataupun diblender. Tumis hingga bumbu tersebut berbau sedap atau wangi.
4. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya ke dalam tumis bumbu. Tambahkan juga bumbu instan jika diperlukan.
5. Cek rebusan daging, jika sudah empuk masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk.
6. Pisahkan daging yang sudah empuk ke daam wadah yang berbeda.
7. Masukkan bawang pre dan bawang merah goreng ke dalam kuah air rebusan daging tadi. Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan kompor.
8. Tata daging ke dalam mangkuk atau piring, tambahkan bahan pelengkap, lalu siram dengan kuah. Rawon pun siap untuk disantap.

Ilustrasi pindang daging sapi (YouTube.com/mrsteerecipe)

Bahan

1. 500 gram daging sapi
2. 100 gram daun melinjo muda

Bumbu

1. 2 lembar daun salam
2. 2 lembar daun jeruk
3. 2 batang sereh
4. 2 ruas jari lengkuas (digeprek)
5. 1 ruas jahe (digeprek)
6. 500 ml santan
7. Garam secukupnya
8. Gula secukupnya
9. Kaldu ayam bubuk secukupnya
10. Minyak goreng

Bumbu Halus

1. 12 butir bawang merah
2. 8 butir bawang putih
3. 1 sdm ketumbar (sangrai)
4. 1 sdt merica bubuk
5. 1/2 sdt jinten (sangrai)
6. 1 ruas jari kencur
7. 5 buah kluwek (kupas dan rendam dalam air)

Cara membuat 

1. Cuci bersih daging sapi. Potong-potong daging, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus dengan api kecil hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan air, masukkan daun melinjo dan masak hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu halus. Tumis semua bumbu halus hingga berbau sedap atau wangi. 
4. Masukkan daging sapi yang telah ditiriskan ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air kaldu rebusan sapi tadi dan santan secukupnya.
5. Masukkan bumbu yakni daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas dan jahe. Tambahkan juga daun melinjo yang sudah ditiriskan tadi.
6. Masak hingga mendidih. Tambahkan gula, garam dan kaldu. Koreksi rasa.
7. Bila dirasa sudah pas, matikan kompor. Tuang pindang daging sapi ke dalam wadah dan siap untuk disajikan.

Ilustrasi sate khas Ponorogo (YouTube.com/budionosukses)

Bahan

1. 500 gram daging sapi

Bumbu Marinasi

1. 4 siung bawang putih
2. 1/2 sdm bawang merah goreng
3. 1/2 sdt ketumbar bubuk
4. 1/2 sdt jinten
5. 2 sdm kecap manis
6. 2 sdm gula merah, sisir
7. 3 biji asam jawa
8. Garam secukupnya 

Bumbu Kacang

1. 100 gr kacang tanah, sangrai
2. 3 siung bawang putih, sangrai
3. 2 sdm gula merah, sisir
4. secukupnya Kecap manis
5. 2 lbr daun jeruk, sobek
6. secukupnya Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat

1. Cuci bersih daging sapi, kucuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit. Kemudian cuci bersih.
2. Haluskan semua bumbu marinasi. Tumis semua bumbu dan tambahkan asam jawa, kecap manis serta gula merahnya hingga beraroma harum.
3. Potong-potong daging sapi, lalu tusuk dengan tusuk sate sesuai selera.
4. Oleskan bumbu marinasi ke tusukan sate daging sapi. Diamkan selama kurang lebih 2 jam.
5. Campur bumbu marinasi dengan kecap manis dan minyak goreng. Oleskan bumbu ke tusukan daging sebelum dibakar.
6. Bakar hingga daging setengah matang, lalu olesi kembali dengan bumbu hingga rata. Kemudian bakar kembali hingga matang.
7. Tata sate daging yang sudah matang di atas piring, lalu siram dengan bumbu kacang. Sate daging pun siap untuk disantap.

Cara membuat bumbu kacang

1. Haluskan kacang dan bawang putih yang sudah disangrai dengan diuleg hingga halus.
2. Masukkan semua bahan bumbu kacang ke dalam wajan. Tambahkan sedikit air.
3. Masak bumbu kacang dengan api kecil hingga mengental. Tambahkan kecap manis dan koreksi rasa.

Dari 4 resep olahan daging sapi khas Ponorogo di atas. Mana nih yang menurutmu paling mudah buat direcook di rumah? Atau mana yang menurutmu bakal menjadi hidangan paling lezat dan bakal bikin ketagihan?