Sourdough makin populer di Surabaya karena menawarkan rasa yang lebih kompleks dengan tekstur khas hasil fermentasi alami. Tidak hanya roti, kini berbagai bakery dan kafe mulai mengembangkan sourdough menjadi menu yang lebih beragam, mulai dari pizza hingga hidangan berat.
Menariknya, setiap tempat punya pendekatan berbeda dalam mengolah sourdough, baik dari segi tekstur, rasa, maupun konsep menu. Berikut lima menu sourdough unik Surabaya yang wajib kamu coba.
Sourdough di sini diolah jadi pizza dengan teknik stacked dua lapis yang bikin teksturnya beda dari pizza biasa. Bagian luarnya tetap tipis dan sedikit crispy, tapi bagian dalamnya terasa lembut dan chewy, bahkan masih enak dimakan beberapa jam setelahnya. Rasa saus tomatnya juga fresh dengan perpaduan keju yang tidak berlebihan, jadi tetap balance.
Pilihan menu seperti M’s Original Cheese sampai Chicken Masala punya rasa yang cukup kompleks tapi tetap mudah dinikmati. Dari segi harga, masih tergolong variatif dengan kisaran Rp32 ribu sampai Rp145 ribu tergantung topping. Cocok buat kamu yang ingin coba sourdough dalam versi yang lebih otentik dan beda.
Lokasi: Waterplace Residence, Ruko, B-26, Surabaya
Jam Operasional: Senin-Jumat (12.00 - 21.00), Sabtu-Minggu (11.00 - 22.00)
Instagram: @migliopizza
Di sini sourdough tidak cuma jadi roti, tapi dijadikan base untuk makanan berat seperti sandwich dan main course. Teksturnya tetap khas, bagian luar sedikit renyah dan dalamnya lembut, lalu dipadukan dengan isian seperti smoked salmon atau meatball yang creamy dan gurih. Kombinasi ini bikin lebih kaya rasa tapi tetap nyaman dimakan.
Porsinya juga cukup besar, jadi cocok buat makan kenyang sekaligus. Dari segi harga memang lebih tinggi, sekitar Rp67 ribu sampai Rp79 ribu, tapi sebanding dengan rasa dan isiannya. Cocok buat kamu yang ingin pengalaman sourdough yang lebih lengkap, bukan sekadar camilan.
Lokasi: Jl. Cipunegara No.42, Surabaya
Jam Operasional: 07.00 - 21.00
Instagram: @abumain.id
Midnight Baker punya karakter sourdough yang lebih ringan dan tidak terlalu padat. Teksturnya tetap empuk dengan sedikit chewy, tapi tidak bikin enek, jadi cocok untuk menu brunch seperti English Breakfast atau sandwich. Rasanya juga cenderung ringan dan tidak terlalu tajam, jadi lebih mudah dinikmati banyak orang.
Menu di sini cukup beragam, dari yang ringan sampai yang mengenyangkan. Harga berkisar Rp58 ribu hingga Rp86 ribu, masih tergolong standar untuk menu brunch di Surabaya. Cocok buat kamu yang ingin makan santai dengan sourdough yang lebih ramah di lidah.
Lokasi: Jl. Imam Bonjol No.40, Surabaya
Jam Operasional: 07.00 - 22.00
Instagram: @midnightbakerid
Azyan Pastry menawarkan sourdough dalam bentuk croissant yang teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam. Yang paling terasa adalah isiannya yang melimpah, mulai dari cokelat sampai varian savory, dengan rasa yang tetap seimbang dan tidak terlalu manis. Sensasi renyah di luar dan creamy di dalam jadi daya tarik utamanya.
Harga menu di sini cukup ramah, mulai Rp20 ribu sampai Rp35 ribu. Cocok buat camilan ringan atau sarapan cepat tanpa harus keluar budget besar. Tapi karena sering cepat habis, disarankan datang lebih pagi supaya pilihan masih lengkap.
Lokasi: Jl. Klampis Indah IX No.5, Surabaya
Jam Operasional: 06.00 - 18.00
Instagram: @azyanpastry
Ragi Bakehouse lebih fokus ke sourdough klasik dengan rasa khas fermentasi yang lebih terasa. Bagian luar cenderung renyah dengan kulit roti yang sedikit keras, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan chewy. Rasanya lebih original tanpa banyak tambahan, cocok buat yang suka sourdough autentik.
Pilihan menunya cukup simpel tapi variatif, seperti walnut cheese atau double choco. Dari segi harga juga paling terjangkau, mulai Rp16 ribu sampai Rp24 ribu. Cocok buat kamu yang ingin menikmati sourdough tanpa banyak variasi dengan harga yang lebih ramah.
Lokasi: Jl. Sedap Malam No.8, Surabaya
Jam Operasional: Senin–Jumat (07.00 – 22.00), Sabtu–Minggu (06.00 – 22.00)
Instagram: @ragibakehouse
Sourdough di Surabaya sekarang hadir dalam banyak bentuk, dari yang ringan sampai yang mengenyangkan. Setiap tempat punya karakter rasa dan tekstur yang berbeda, jadi pengalaman makannya juga nggak sama. Tinggal pilih sesuai selera, mau yang unik, creamy, atau yang klasik dan autentik.