Sebagian besar orang Indonesia merasa belum lengkap makan, kalau gak ditemani sambal. Sambal merupakan olahan dari cabai dengan bumbu-bumbu lainnya yang dihaluskan. Setiap daerah di Indonesia memiliki sambal khas masing-masing. Tak terkecuali di Jawa Timur.
Sambal di Jawa Timur terkenal memiliki cita rasa yang unik, lezat dan pedasnya nendang. Berikut 7 sambal khas Jawa Timur, cocok banget dimakan bareng nasi dan lauk!
Bagi kamu yang suka kulineran bebek dan aneka penyetan di Jawa Timur, pasti sudah gak asing lagi dengan sambal pencit. Sambal pencit ini banyak digunakan sebagai pendamping bebek dan penyetan yang dijual di daerah utara Jawa Timur. Seperti Madura, Surabaya, Sidoarjo dan Gresik.
Sambel pencit ini memiliki cita rasa pedas dengan sedikit masam. Rasa masam dihasilkan dari campuran mangga muda dalam sambal. Adanya campuran mangga muda juga membuat sambal ini segar, loh! Cocok banget dimakan bareng makanan yang berminyak, seperti penyetan.
Sambal tumpang merupakan sambal khas Jawa Timur yang terkenal di daerah selatan. Seperti Kediri, Tulungagung dan sekitarnya. Sambal ini terbuat dari bahan dasar tempe, loh! Unik banget, kan!
Tempe dihaluskan bersama cabai, bawang merah, bawah putih, garam, gula, daun salam, dan lengkuas. Karena berbahan dasar tempe, selain pedas, sambal ini juga memiliki rasa yang gurih. Sambal tumpang biasanya dijadikan pelengkap pada nasi pecel.
Meskipun sambal petis banyak ditemui di berbagai daerah, namun yang terkenal dengan rasa nendangnya ada di Jawa Timur. Sambal petis ini banyak ditemui di daerah Jawa Timur yang memiliki tambak. Bukan tanpa sebab, tambak-tambak tersebut ternyata digunakan untuk budidaya udang, yang nantinya akan dijadikan bahan dasar sambal petis.
Sambal petis terbuat dari udang, cabai, bawang putih, gula merah, dan garam. Rasa sambal petis pedas, manis, dan gurih. Sambal petis biasanya digunakan untuk cocolan gorengan, seperti tahu petis. Selain itu, sambal petis juga digunakan dalam campuran rujak khas Jawa Timur.
Sambal gegok yang memiliki cita rasa gurih dan pedas ini berasal dari Trenggalek, Jawa Timur. Sambal gegok terbuat dari teri kering yang dihaluskan bersama cabai, bawang merah, bawang putih, gula, garam, dan kemiri.
Sambal gegok ini biasanya disajikan bareng nasi hangat dan dibungkus daun pisang. Nasi kemudian dibakar di api kecil. Nasi tersebut adalah nasi gegok yang juga menjadi makanan khas Trenggalek.
Banyuwangi juga memiliki sambal khas, yaitu sambal tempong. Disebut sambal tempong, karena sambal ini memiliki rasa yang super pedas, seperti ditempong atau ditampar.
Sambal tempong ini terbuat dari campuran cabai rawit, cabai keriting, tomat, gula, garam, terasi, dan jeruk nipis. Meskipun rasanya sangat pedas, ternyata sambal ini banyak peminat juga,loh. Rasa pedasnya yang super nendang ini cocok banget dimakan dengan lauk yang masih hangat.
Siapa yang menyangka kalau kacang panjang yang digunakan untuk sayuran ternyata dapat diolah menjadi sambal, loh! Di Banyuwangi terdapat sambal khas unik yang berbahan dasar kacang panjang.
Kacang panjang dihaluskan bersama cabai rawit, tomat, gula, garam, dan terasi. Sambal kacang panjang ini juga memiliki varian yang biasanya ditambah dengan remukan tempe. Sambal ini biasa digunakan untuk pendamping makan nasi dan sayuran.
Sambal pecel banyak dijumpai di berbagai daerah di Jawa Timur, seperti Madiun, Kediri, Tulungagung, Blitar hingga Jombang. Sambal pecel di Jawa Timur terkenal dengan rasa kacangnya yang enak. Sambal pecel ini umumnya memang digunakan untuk menyiram nasi pecel. Namun sambal pecel ini juga sering dijadikan oleh-oleh dalam bentuk akas atau kering.
Sambal pecel mememiliki cita rasa yang manis, gurih dan pedas. Selain untuk siraman nasi pecel, sambal pecel juga dapat dinikmati sebagai cocolan gorengan dan lauk.
Itu tadi guys, 7 sambal khas Jawa Timur, jangan lupa mencobanya, ya! Dijamin pedasnya nendang dan bikin nagih!