Bakteri Sallmonella Pemicu Warga Surabaya Keracunan Daging
Surabaya, IDN Times - Dinas Kesehatan (Dinkes) Surabaya telah menerima hasil pemeriksaan laboratorium dari BBLK (Balai Besar Laboratorium Kesehatan) Surabaya pada sampel daging kurban yang mengakibatkan 71 warga Surabaya keracunan. Hasilnya, daging tersebut mengandung bakteri Salmonela sp, ini karena daging tersebut tidak dicuci bersih dan kurang matang dalam memasak.
1. Hasil laboratorium, positif bakteri Salmonella sp
Kepala Dinas Kesehatan (Dinkes) Surabaya, Nanik Sukristina menyampaikan, hasil pemeriksaan dari 4 sampel yang telah diperiksa, yaitu sate daging, gulai daging, krengsengan daging, dan air mineral. 3 sampel sisa makanan, diantaranya sate daging, gulai daging dan krengsengan daging telah melalui pemeriksaan mikrobiologi dengan menggunakan metode biakan konvensional dan menunjukkan bahwa positif bakteri Salmonella sp.
"Daging yang digunakan untuk memasak sate, gulai daging dan krengsengan mengandung bakteri Salmonella sp. Hal ini kemungkinan disebabkan oleh daging yang diolah kurang dicuci bersih dan dimasak kurang matang," kata Nanik, Kamis (6/7/2023).
Nanik menjelaskan, Salmonella merupakan kelompok bakteri pemicu diare dan infeksi di saluran usus manusia, serta sering menyebabkan keracunan makanan. Bakteri ini dapat hidup di saluran usus hewan yang ditularkan ke manusia melalui makanan yang terkontaminasi kotoran hewan. Selain itu, konsumsi makanan yang kurang matang dan tidak dicuci juga dapat meningkatkan risiko terkontaminasi.
"Masa inkubasi Bakteri Salmonella sp adalah 6 hingga 72 jam. Hal ini sejalan dengan hasil penyelidikan epidemiologi oleh Tim Dinkes Kota Surabaya bahwa sebagian besar kasus mengalami gejala awal pada jam ke 9 hingga 10 jam setelah menyantap hidangan yang disajikan," jelasnya.