Tips Mengolah Daging Kurban ala Ahli Gizi Unusa
Surabaya, IDN Times - Daging sapi dan kambing menjadi menu utama ketika sudah masuk Idul Adha. Namun sebelum berpesta daging ada baiknya memperhatikan tips mengolah daging dari Dosen S1 Gizi Fakultas Kesehatan Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya (Unusa), Rizki Nurmalya Kardina.
1. Bersihkan daging dari lemak
Hal pertama yang perlu dilakukan saat mengolah daging ialah membuang lemaknya. Sebab, dalam daging sendiri sudah terdapat kandungan lemaknya. "Ini dilakukan untuk mengurangi lemak yang nantinya akan diolah dengan berbagai cara entah dibakar, dibuat sup atau lainnya," ujar Rizki, Selasa (20/7/2021).
2. Kombinasikan dengan sayuran dan buah-buahan
Kaprodi S1 Gizi Unusa ini menyarankan, ketika memasak daging sebaiknya diimbangi dengan sayuran dan buah buahan. Sehingga vitamin dan mineral yang dibutuhkan dalam tubuh tercukupi. Sedangkan untuk karbohidrat bisa didapat dari nasi, kentang, dan ubi.
"Karena lebih baik pengolahan daging ini diimbangi vitamin lainnya yang ada pada sayuran," terang Rizki.
3. Berikut komposisi porsinya
Rizky juga membeberkan beberapa olahan daging yang paling sering dimasak saat lebaran kurban. Antara lain rawon, sate, rendang hingga tongseng. Menurut dia, masakan tersebut menyumbang kalori dan lemak yang lebih besar.
"Sehingga bisa berdampak pada penyakit hipertensi, kolesterol, maupun kelebihan berat badan," ungkap Rizki.
Supaya tidak terkena dampak itu, isi piring makan dengan sepertiga makanan pokok, seperenam untuk lauk hewani atau daging, seperenam buah-buahan dan sepertiga untuk sayuran.
