7 Resep Olahan Daging Sapi Kurban Khas Jawa Timur, Bikinnya Mudah

Ilustrasi krengsengan daging sapi (freepik.com/timolina)

Bahan

1. 500 gram daging sapi

Bumbu

1. 8 buah bawang merah
2. 5 buah bawang putih
3. 2 butir kemiri
4. 7 cabe keriting
5. 3 cabe rawit
6. 1 ruas jahe
7. 5 lembar daun jeruk
8. 2 lembar daun salam
9. secukupnya Daun bawang
10. 1/2 sdt garam
11. 1/2 sdt penyedap
12. secukupnya gula merah
13. 3 sendok kecap
14. 400 ml air

Cara memasak

1. Potong daging berbentuk dadu.
2. Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga matang. Tambahkan sedikit air.
3. Masukkan gula, garam dan penyedap rasa. Tunggu hingga matang.
4. Masukan daging, masak hingga daging berubah warna dan mengeluarkan air.
5. Tambahkan air secukupnya dan tambahkan kecap.
6. Koreksi rasa. Masak hingga air sedikit asat lalu masukan daun bawang.
7. Tunggu sampai daun bawang sedikit layu, lalu angkat dan sajikan.

Ilustrasi sate klopo (pexels.com/markuswinkler)

Bahan

1. 330 gr daging sapi
2. 1/2 sdm baking soda
3. 1 butir kelapa muda diparut panjang (seperti parutan kelapa untuk klepon)
4. 8 buah tusuk sate

Bumbu

1. 3 siung bawang putih
2. 3 butir kemiri
3. 2 ruas kunyit
4. 1/2 ruas kencur
5. 2 buah cabe merah, buang bijinya
6. 1/4 sdt terasi
7. 1/2 sdt asam jawa, tanpa biji
8. 1 sdm ketumbar bijian
9. 1 sdt merica
10. 1/2 sdt jinten (putih)
11. 1/2 sdt garam
12. 1/8 sdt kaldu bubuk
13. 1 sdt gula pasir
14. 150 ml air (opsional)

Pelengkap :

1. Bumbu kacang / sambal kecap
2. Bawang goreng

Cara memasak 

1. Potong daging sapi berbentuk dadu dengan ukuran sesuai selera. Tambahkan baking soda, kemudian remas-remas dagingnya. Simpan di kulkas dalam wadah tertutup minimal 1 jam.
2. Cuci bersih daging sebelum dimasak.
3. Haluskan bumbu baik dengan diblender ataupun diuleg.
4. Campurkan setengah bagian bumbu untuk kelapa parut, setengah bagian lagi untuk daging. Remas-remas agar bumbu meresap ke dalam daging.
5. Campurkan daging dan kelapa parut jadi satu.
6. Tusukkan empat potong daging, lalu bakar. Sesekali beri olesan minyak.
7. Sajikan sate klopo baik dengan bumbu kacang ataupun sambal kecap.

Ilustrasi sate komoh (pixabay.com/ignartonosbg)

Bahan

1. 400 gram daging sapi bagian paha atas, potong dadu 
2. 5 buah tusuk sate 
3. 2 sendok makan minyak

Bumbu 

1. 300 ml santan kental
2. 4 lembar daun jeruk, buang bagian tulangnya 
3. 1 batang serai, geprek
4. 2 cm lengkuas, geprek 
5. 1 lembar daun salam 
6. 1 sendok teh garam 
7. 1 sendok teh gula merah 
8. Bumbu halus
9. 8 butir bawang merah 
10. 4 siung bawang putih 
11. 4 butir kemiri, sangrai 
12. 2 sendok teh ketumbar 
13. 5 buah cabe merah 
14. 5 buah cabe merah keriting 
15. 1 sendok teh terasi bakar 
16. 3 cm kunyit bakar 
17. 1/4 sendok teh jintan

Cara memasak 

1. Tumis bumbu halus dengan minyak panas. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai harum.
2. Tambahkan daging sapi. Aduk hingga berubah warna. 
3. Masukkan santan, gula merah, dan garam. Aduk hingga matang dan bumbu meresap.
4. Tusuk daging sapi yang sudah matang. Bakar hingga berwarna kecoklatan.
5. Sate komoh siap untuk disajikan.

Ilustrasi rendang daging sapi (freepik.com/freepik)

Bahan

1. 1 kg daging sapi

Bumbu

1. 3 liter air
2. 1 sachet bumbu bubuk instant rendang
3. 2 bungkus bumbu halus rendang siap pakai
4. 1 lembar daun kunyit
5. 3 lembar daun salam
6. 3 cm lengkuas, geprek
7. 3 lembar daun jeruk
8. 1/4 sdt garam
9. 2 sdm minyak kelapa

Cara memasak 

1. Potong daging sapi tipis-tipis. Marinasi dengan bumbu bubuk dan aduk rata. Diamkan selama 10 menit.
2. Tumis bumbu halus siap pakai hingga harum. Tambahkan daun salam dan daun jeruk. 
3. Masukkan daging yang sudah dimarinasi dengan bumbu bubuk. Tambahkan air secukupnya. 
4. Masak dengan api sedang cenderung kecil hingga mendidih sambil terus diaduk. 
5. Tunggu sampai kuah asat dan kering. Koreksi rasa.
6. Matikan api dan rendang daging sapi siap disajikan.

Ilustrasi lapis daging sapi (freepik.com/topntp26)

Bahan

1. 500 gr daging sapi

Bumbu 

1. 6 siung bawang putih
2. 7 siung bawang merah
3. 3 butir kemiri
4. 500 ml santan kelapa
5. 2 cm jahe
6. Lengkuas
7. 1 sdt ketumbar
8. ½ sdt merica
9. Garam, penyedap rasa, dan gula pasir secukupnya
10. Gula merah secukupnya
11. 5 sdm kecap manis
12. 3 lbr daun salam
13. 3 lbr daun jeruk
14. 1 batang serai
15. 1 butir telur

Cara memasak 

1. Cuci bersih daging, kemudian iris daging tipis-tipis dan melebar.
2. Haluskan semua bumbu yakni bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar dan merica.
3. Masak bumbu halus bersama dengan daging. Aduk-aduk hingga rata.
4. Tambahkan kecap, garam, penyedap rasa, gula pasir, gula merah, dan campurkan dengan telur. Aduk rata.
5. Masukkan santan, daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Ungkep hingga empuk dan matang.
6. Koreksi rasa. Bila sudah matang angkat. Lapis daging khas Surabaya siap untuk disajikan.

Ilustrasi soto daging (freepik.com/freepik)

Bahan

1. 500 gr daging sapi

Bumbu

1. 2 liter air
2. 5 lembar daun jeruk
3. 3 lembar daun salam
4. 2 batang serai, geprek
5. Garam secukupnya
6. Gula secukupnya.
7. 9 siung bawang merah
8. 5 siung bawang putih
9. 3 butir kemiri
10. 2 ruas kunyit
11. 2 ruas jahe
12. 1 sdt ketumbar halus
13. ½ sdt lada bubuk

Cara memasak 

1. Cuci bersih daging sapi, kemudian rebus dengan 2 liter air hingga daging empuk. Potong daging sapi sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, jeruk dan serai.
3. Tumis semua bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
4. Rebus kuah kaldu dengan daging hingga mendidih.
5. Masukkan bumbu halus ke dalam kaldu daging. Didihkan hingga bumbu meresap ke dalam daging.
6. Koreksi rasa. Sajikan soto daging dengan taburan bawang goreng dan irisan daun seledri.

Ilustrasi daging bumbu rujak (freepik.com/kamranaydinov)

Bahan

1. 250 gram daging sapi

Bumbu

1. 8 bawang merah
2. 4 bawang putih
3. 2 kemiri
4. 4 cabe merah
5. 1 batang serai, geprek
6. 5 lembar daun jeruk
7. secukupnya asam jawa
8. ½ bungkus santan kara instan
9. secukupnya garam
10. ½ sdt gula pasir putih
11. secukupnya gula merah (opsional)

Cara memasak 

1. Presto daging sapi supaya cepat empuk sekitar 30 menit hingga 1 jam.
2. Potong daging sapi yang sudah empuk sesuai selera.
3. Haluskan semua bumbu lalu tumis hingga wangi.
4. Masukkan daun jeruk dan serai lalu aduk-aduk. Tambahkan air secukupnya.
5. Masak hingga mendidih, lalu masukkan gula merah, gula putih dan garam. 
6. Masukkan santan lalu aduk. Koreksi rasa.
7. Masukkan daging sapi dan ungkep sampai kuah asat dan bumbu meresap.
8. Daging sapi bumbu rujak pun siap untuk disajikan.

Bagaimana? Menggoda semua kan? Dari krengsengan sampai soto Madura, semua punya cita rasa khas Jawa Timur yang kuat dan bikin nagih. Jangan lupa simpan resepnya atau langsung praktek di dapur, ya! Kalau kamu punya versi lain dari olahan daging sapi khas Jawa Timur, share juga dong di kolom komentar!