Banyak Diburu Selama Puasa, Produsen Cincau Hitam Tingkatkan Produksi

Dengan bertambahnya produksi, maka secara otomatis berdampak pada peningkatan omzet. Menurut dia, nilai jual cincau hitam per drum dengan kapasitas 200 liter sebanyak Rp 324 ribu. Setelah pembuatannya mencapai delapan drum, maka jumlah pendapatan kotor yang diterima Jaenuri sebanyak Rp2,59 juta per hari.

Untuk mendapatkan uang sebanyak itu Jaenuri harus bekerja setidaknya selama 12 jam per hari. Ia yang dibantu lima bekerja mulai beraktivitas sejak pukul 03.30 hingga 15.30 WIB. "Istirahatnya gantian, karena saat proses bisa ditinggal," ujar dia kepada IDN Times.

Untuk proses pembuatan cincau, Jaenuri menyatakan membutuhkan waktu tiga jam per drum. Ini mulai memasak daun janggelan yang didatangkan dari Pacitan dan mengambil sarinya. Kemudian, menyaring dan mencampurnya dengan tepung terigu. Setiap proses itu dilakukan di atas tungku dengan panas tinggi dan harus sering diaduk untuk mendapatkan tekstur yang lembut.

Setelah benar-benar matang, cincau diwadahi dalam ember dan dibiarkan hingga beberapa menit. Setelah dingin, bentuknya yang sebelumnya cair menjadi padat seperti agar-agar. "Kalau sudah jadi begini, janggelan masih bisa dikonsumsi hingga tiga hari ke depan" kata pria paruh baya itu.

Setelah cincau hitam jadi, maka sejumlah pembeli datang ke tempat usaha sekaligus kediaman Jaenuri dan keluarganya. Selain untuk kebutuhan sendiri, hasil produksi itu juga dijual lagi oleh para pembeli. Ada yang dijual setelah menjadi minuman atau dikirim ke pedagang lain di wilayah Kabupaten Madiun, seperti Kecamatan Geger, Dagangan, Mejayan. Penjualan cincau itu juga masuk ke wilayah Ponorogo dan Magetan.

Area penjualan cincau hitam itu lebih luas dibandingkan hari-hari di luar Ramadan. Sebab, biasanya hanya di wilayah Kecamatan Geger dan Dolopo. "Kalau biasanya proses saya lakukan sendiri," ujar Jaenuri.

Damayanti, salah seorang pembeli cincau hitam di tempat Jaenuri mengatakan bahwa komoditas itu akan dijual lagi setelah diolah menjadi minuman. Penjualannya juga laris saat bulan puasa seperti saat ini.

" Biasa dibuat takjil, karena kalau (cincau hitam) dimakan rasanya nyaman di perut, " ujar perempuan yang bertempat tinggal di Desa Padas, Kecamatan Dagangan, Kabupaten Madiun itu.