5 Resep Sajian Soto Khas Pulau Jawa yang Endeus, Ngena di Lidah!

Bahan:

• 100 gram mie kuning kering, rebus hingga matang
• 250 gram daging tetelan sapi, rebus dengan 1500 ml air dengan api kecil hingga empuk, sisihkan kaldunya 1 liter
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 lembar kol, iris halus
• 2 buah tomat, potong kasar
• 2 buah kentang, potong dadu lalu goreng
• 3 buah risol
• Bawang goreng secukupnya
• Kerupuk emping secukupnya
• Sambal rawit secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Jeruk nipis secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah, buang bijinya
• 5 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1/4 sdt merica butiran

Bumbu tambahan:

• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum matang. Tambahkan air kaldu, beri bumbu kaldu bubuk, garam, dan gula. Aduk rata, koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap, matikan api. Sisihkan.
2. Siapkan mangkuk saji, susun mie, risol bihun, daun bawang, kol, tomat, kentang, bawang goreng, kecap manis, sambal, kerupuk, dan jeruk nipis. Selanjutnya tuang kuah soto, siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 1 buah lobak putih, kupas lalu potong bulat
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1/2 sdt kaldu jamur
• Garam, gula, dan pala bubuk

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran

Pelengkap:

• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Kacang kedelai goreng
• Bawang goreng
• Sambal rawit
• Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus lobak yang sudah dipotong ke dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit, matikan api. Angkat dan tiriskan.
2. Presto daging sapi dengan 1,5 liter air selama 20 menit, angkat daging lalu potong-potong. Kemudian saring kaldunya, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum matang. Matikan api, angkat dan tuang bumbu ke dalam rebusan daging.
4. Panaskan kembali air kaldu besert daging, tambahkan air secukupnya, masak sampai mendidih. Masukkan lobak, bumbui dengan garam, gula, pala bubuk, dan kaldu jamur. Aduk rata.
5. Terakhir masukkan daun bawang, koreksi rasa. Matikan api, sisihkan. Siapkan mangkuk saji, tuang kuah soto, beri irisan daun bawang, seledri, kacang kedelai goreng, bawang goreng, sambal rawit, dan jeruk nipis. Siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 4 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 4 sdm tauco
• 2 sdm garam
• 2 sdm kecap manis
• 2 liter air
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 9 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 10 cabai merah keriting, buang bijinya lalu rebus
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdt merica
• 3 cm kunyit, bakar
• 1/2 butir pala
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula merah sisir

Bahan sambal:

• 20 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih

Bahan pelengkap:

• 1 bungkus soun, seduh air panas
• 1 batang seledri, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdm bawang goreng, untuk taburan
• 1/5 buah jeruk nipis, iris

Cara membuat:

1. Siapkan panci di atas kompor, di dalam panci masukkan air, garam, daging, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Sesekali angkat buih dan kotoran yang mengapung di permukaan rebusan, rebus daging hingga empuk.
2. Panaskan wajan di atas kompor, tuang minyak secukupnya. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum matang, masukkan tauco. Aduk rata, masak sebentar. Matikan api, angkat.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging. Aduk sebentar, tambahkan kecap manis. Aduk rata, koreksi rasa. Matikan api, angkat daging. Potong-potong daging sesuai selera, tiriskan.
4. Untuk membuat sambal soto, siapkan semua bahan sambal. Selanjutnya didihkan air, masukkan semua bahan sambal. Rebus hingga empuk, angkat lalu ulek sesuai selera. Sambal siap digunakan untuk pelengkap soto tauto.
5. Siapkan mangkuk saji, di dalam mangkuk saji tata soun dan potongan daging. Taburi dengan irisan seledri dan daun bawang, tuang kuah soto dan taburi dengan bawang goreng. Siap disajikan bersama jeruk nipis, sambal, dan nasi hangat.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda, belah 4 bagian
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula merah sisir
• 2 liter air
• Garam dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/4 sdt jinten

Pelengkap:

• 1 genggam tauge, seduh air panas
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Sambal rawit sesuai selera

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan ayam. Rebus dengan api kecil sampai keluar kaldunya.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, salam, dan daun jeruk sampai harum matang. Matikan api, angkat dan tuang ke dalam rebusan ayam.
3. Bumbui dengan gula merah, garam, dan lada bubuk. Aduk rata, masak sampai ayam empuk. Matikan api, angkat ayam dan tiriskan lalu suwir-suwir. Sisihkan.
4. Siapkan mangkuk saji, tata nasi, beri suwiran ayam, tauge, daun bawang, tuangi kuah soto, dan taburi bawang putih goreng. Siap disajikan bersama pelengkap.

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 2 liter air
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• Kaldu bubuk secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 6 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt merica butiran

Pelengkap:

• Bubuk koya sesuai selera
• Kol sesuai selera
• Tauge sesuai selera
• Soun sesuai selera
• Telur rebus sesuai selera
• Daun bawang dan seledri sesuai selera
• Sambal rawit sesuai selera
• Bawang goreng sesuai selera
• Jeruk nipis sesuai selera

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum matang. Masukkan ayam, aduk rata. Masak hingga berubah warna, matikan api.
2. Tuang ayam beserta tumisan bumbu ke dalam air yang mendidih, aduk rata. Masak hingga ayam matang, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa. Angkat ayam, tiriskan lalu suwir-suwir ayam. Sisihkan.
3. Siapkan mangkuk saji, tata suwiran ayam, irisan kol, soun, tauge, dan telur rebus.
   Siram dengan kuah soto, taburi daun bawang, seledri, bawang goreng, dan koya. Beri perasan air jeruk nipis dan sambal. Siap disajikan.