2. Cita rasa rempah dari sate komoh asli Pasuruan

Sate Komoh Khas Pasuruan/ Instagram @mamie.inez

Selanjutnya, kamu dapat mengolah daging menjadi beragam jenis sate. Pasuruan memiliki makanan khas yaitu sate komoh, yang mana menggunakan daging has dalam sapi. Dalam satu tusuk biasanya terdapat enam hingga delapan potong daging yang cukup besar. Meskipun begitu, dagingnya tetap empuk dan lembut di lidah.

Butuh tiga tahapan untuk membuat sate komoh. Yang pertama, kamu harus memotong daging dengan ukuran yang cukup besar, kemudian memasaknya hingga empuk. Lalu marinasi dengan bumbu rempah selama beberapa waktu agar meresap ke dalam daging. Dan yang terakhir bakar sate sebentar sambil dioles dengan bumbu rempah untuk menguatkan rasa marinasi dan smokiness.

Bumbu rempah yang digunakan untuk marinasi adalah bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, jinten, serai, daun salam, dan daun jeruk. Bumbu ini dihaluskan dan dimasak bersama daging yang sudah dipotong. Kemudian dioleskan kembali ketika membakar sate. Dan disajikan dengan sate saat matang. Maka tak heran jika sate komoh memiliki cita rasa yang kuat.

3. Daging sapi digebug untuk membuat sate yang empuk dan lembut ala Malang

Sate Gebug Khas Malang/ Instagram @mr.boo89

Selain sate komoh, terdapat jenis sate dari Jawa Timur yang rasanya tak kalah enak. Namanya sate gebug khas Malang. Sesuai dengan namanya, sebelum ditusuk, daging sapi akan di-gebug (dipukul) terlebih dahulu menggunakan ulekan batu. Tujuannya adalah agar daging sapi menjadi lebih empuk dan lembut.

Kamu perlu menghaluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, gula merah, dan kecap manis yang digunakan sebagai bumbu marinasi daging. Daging dimarinasi semalam agar rasanya menyerap kedalam daging. Setelah itu, tusuk daging kemudian bakar hingga matang. Jangan lupa untuk mengoleskan kembali bumbu marinasi saat membakar sate agar rasanya lebih enak.

Jika sudah matang maka dapat disajikan dengan bumbu sate yang terbuat dari irisan bawang merah, cabai rawit, tomat, serta beri garam dan kecap manis. Sate gebug sudah siap dihidangkan bersama nasi hangat ataupun lontong.

4. Lapis daging khas Kota Pahlawan 

Lapis Daging Khas Surabaya/ Instagram @olahandagingsapi

Sekarang beralih ke ibu kota Jawa Timur, yang juga memiliki makanan khas terbuat dari daging. Daging sapi tenderloin dipotong berlapis-lapis dan dimasak bersama dengan rempah dan kecap manis. Sesuai dengan bentuknya, makanan ini diberi nama lapis daging.

Rempah yang digunakan sebagai bumbu adalah bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, ketumbar dan merica. Semuanya dihaluskan dan campur dengan kecap, garam, gula pasir, gula merah, santan, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan telur. Lalu masukkan daging yang telah dipotong, dan masak hingga matang.

Karena dagingnya dipotong berlapis dan tipis, maka bumbu yang dimasak bersama akan meresap ke seluruh permukaan daging. Tekstur bumbunya yang kental sangat pas jika disajikan dengan nasi hangat. Kamu juga dapat menambahkan kentang ketika akan memasak lapis daging. Wah, kelihatannya enak banget ya!

Baca Juga: 10 Olahan Daging Sapi dari Berbagai Negara, Tertarik Coba yang Mana?

5. Daging age yang kaya akan tekstur

Daging Age Khas Jember/ Instagram @mgrt.erna

Yang terakhir adalah daging age khas Jember. Tampilannya hampir mirip dengan rendang, tapi pada masakan daging age ditambahkan parutan kelapa yang disebut dengan koya. Parutan kelapa ini menambahkan tekstur pada daging age ketika dimakan.

Bumbu yang digunakan terbuat dari bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, dan cabai rawit yang digoreng hingga layu. Setelah itu haluskan bersama kemiri, jinten, dan ketumbar yang telah disangrai. Lalu masak hingga mengeluarkan bau harum, dan masukkan serai, kunyit, jahe, lengkuas, daun jeruk purut, dan daun salam. Jika sudah merata, masukkan daging yang telah dipotong dan koya. Tambahkan sedikit air dan masak hingga daging empuk. Kamu harus menggunakan api kecil dan sekali-kali mengaduknya agar tidak gosong. Kemudian daging siap untuk disantap.

Masakan ini biasanya disajikan pada acara tasyakuran atau pernikahan. Tapi tak ada salahnya jika kamu ingin memasaknya saat momen idul adha mendatang.

Dari lima olahan daging khas Jawa Timur di atas, mana yang ingin kamu incipi saat dapat daging kurban?

Baca Juga: 5 Olahan Daging Sapi Khas Turki, Lezatnya Bikin Goyang Lidah