5 Resep Sajian Soto Khas Pulau Jawa yang Endeus, Ngena di Lidah!

2. Soto Bandung

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 1 buah lobak putih, kupas lalu potong bulat
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1/2 sdt kaldu jamur
• Garam, gula, dan pala bubuk

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran

• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Kacang kedelai goreng
• Bawang goreng
• Sambal rawit
• Jeruk nipis

1. Rebus lobak yang sudah dipotong ke dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit, matikan api. Angkat dan tiriskan.
2. Presto daging sapi dengan 1,5 liter air selama 20 menit, angkat daging lalu potong-potong. Kemudian saring kaldunya, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum matang. Matikan api, angkat dan tuang bumbu ke dalam rebusan daging.
4. Panaskan kembali air kaldu besert daging, tambahkan air secukupnya, masak sampai mendidih. Masukkan lobak, bumbui dengan garam, gula, pala bubuk, dan kaldu jamur. Aduk rata.
5. Terakhir masukkan daun bawang, koreksi rasa. Matikan api, sisihkan. Siapkan mangkuk saji, tuang kuah soto, beri irisan daun bawang, seledri, kacang kedelai goreng, bawang goreng, sambal rawit, dan jeruk nipis. Siap disajikan.

3. Soto tauto

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 4 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 4 sdm tauco
• 2 sdm garam
• 2 sdm kecap manis
• 2 liter air
• 3 sdm minyak untuk menumis

• 9 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 10 cabai merah keriting, buang bijinya lalu rebus
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdt merica
• 3 cm kunyit, bakar
• 1/2 butir pala
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula merah sisir

• 20 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih

• 1 bungkus soun, seduh air panas
• 1 batang seledri, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdm bawang goreng, untuk taburan
• 1/5 buah jeruk nipis, iris

1. Siapkan panci di atas kompor, di dalam panci masukkan air, garam, daging, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Sesekali angkat buih dan kotoran yang mengapung di permukaan rebusan, rebus daging hingga empuk.
2. Panaskan wajan di atas kompor, tuang minyak secukupnya. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum matang, masukkan tauco. Aduk rata, masak sebentar. Matikan api, angkat.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging. Aduk sebentar, tambahkan kecap manis. Aduk rata, koreksi rasa. Matikan api, angkat daging. Potong-potong daging sesuai selera, tiriskan.
4. Untuk membuat sambal soto, siapkan semua bahan sambal. Selanjutnya didihkan air, masukkan semua bahan sambal. Rebus hingga empuk, angkat lalu ulek sesuai selera. Sambal siap digunakan untuk pelengkap soto tauto.
5. Siapkan mangkuk saji, di dalam mangkuk saji tata soun dan potongan daging. Taburi dengan irisan seledri dan daun bawang, tuang kuah soto dan taburi dengan bawang goreng. Siap disajikan bersama jeruk nipis, sambal, dan nasi hangat.

4. Soto Kudus

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda, belah 4 bagian
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula merah sisir
• 2 liter air
• Garam dan lada bubuk secukupnya

• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/4 sdt jinten

• 1 genggam tauge, seduh air panas
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Sambal rawit sesuai selera

1. Didihkan air, masukkan ayam. Rebus dengan api kecil sampai keluar kaldunya.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, salam, dan daun jeruk sampai harum matang. Matikan api, angkat dan tuang ke dalam rebusan ayam.
3. Bumbui dengan gula merah, garam, dan lada bubuk. Aduk rata, masak sampai ayam empuk. Matikan api, angkat ayam dan tiriskan lalu suwir-suwir. Sisihkan.
4. Siapkan mangkuk saji, tata nasi, beri suwiran ayam, tauge, daun bawang, tuangi kuah soto, dan taburi bawang putih goreng. Siap disajikan bersama pelengkap.