Mengenal Surma, Kuliner Bondowoso Modifikasi Timur Tengah

10 Nov 2024, 23:23 WIB

Isian surma. Instagram.com/suwarsuwirjember

Sudah pernah mendengar surma bondowoso? atau sudah mencicipinya. Surma bondowoso merupakan modifikasi dari shawarma, hidangan khas timur tengah, namun dengan cita rasa yang sudah disesuaikan dengan lidah lokal.

Kehadiran surma menjadi populer di Bondowoso karena banyak orang penasaran ingin mencobanya. Bukan hanya orang Bondowoso, pecinta kuliner dari kota-kota di sekitar turut berburu surma.

Jika kamu kebetulan mampir ke Bondowoso, harus mencoba hidangan satu ini. Penasaran? Berikut informasinya:

1. Asalnya shawarma, sebelum menjadi surma

Ilustrasi daging shawarma. Pexels.com/Kuiyibocompos

Sebelum membahas surma, ketahui dulu hidangan aslinya yakni shawarma. Di timur tengah, Shawarma digunakan untuk menyebut hidangan daging yang dimasak dengan ditusuk atau diapit menggunakan besi panjang. Bisa daging domba, daging sapi, ayam hingga kalkun.

Selanjutnya daging dipanggang dengan berputar seharian di atas api. Daging panggang tersebut lalu dihidangkan dengan mengiris bagian luar sedikit demi sedikit. Biasanya disajikan dengan roti arab atau kentang dan saus.

Orang Indonesia umumnya, lebih akrab dengan kebab dibanding shawarma. Sebenarnya dari tampilan kebab yang ada di Indonesia lebih mirip shawarma dari pada kebab di negara asalnya.

2. Surma bondowoso lahir dari akulturasi budaya

Surma Bondowoso. Instagram.com/kulinerdibondowoso

Secara tampilan antara shawarma dan surma terlihat sebagai hidangan yang hampir serupa tapi tidak sama. Cara memasaknya berbeda, isian di dalamnya serta cita rasanya berbeda. Sebab surma sudah disesuaikan lidah orang Indonesia.

Shawarma menggunakan saus hummus dan tahini yang kurang cocok di lidah masyarakat lokal. Karenanya saus tomat, mayones dan bubuk lada digunakan.

Surma Bondowoso tercipta dari akulturasi dua budaya, yakni dari masyarakat arab yang lama tinggal di Bondowoso dengan masyarakat asli. Akulturasi semacam ini bukan hal asing di Indonesia

3. Isian Surma Bondowoso, harga dan lokasi

Isian surma. Instagram.com/suwarsuwirjember

Surma Bondowoso disajikan dalam bentuk gulungan roti pita yang mudah dibawa. Isiannya terdiri dari sawi putih, kentang, timun, tomat dan daging ayam bumbu, ditambah saus tomat, mayo dan lada bubuk.

Setelah dibungkus, surma digoreng dengan sedikit minyak hingga kulitnya garing lalu siap disantap. Selain yang biasa, ada pula versi surma spesial yang ditambah telur ceplok sebagai isiannya.

Harga sebuah surma sangat terjangkau, hanya Rp6 ribu untuk yang biasa dan Rp8 ribu untuk surma spesial menggunakan telur. Penjual surma terkenal yang juga pelopor surma ada di depan terminal Bondowoso, di Jalan Imam Bonjol, Kademangan Kulon, Kecamatan Bondowoso.

Itu tadi informasi tentang surma, kuliner bondowoso yang lahir dari akulturasi budaya. Pastikan untuk mencobanya saat berkunjung ke kota tape ya..