Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Bagi penyuka makanan berat, rasanya belum lengkap kalau belum melahap menu kuliner yang satu ini. Bebek Bakar Garuda, warung yang berada di Pertokoan Sedati Agung Blok A1, Sidoarjo ini, siap menantang kolesterolmu dengan porsi bebek bakar super jumbo. Seporsi bisa berisi sepotong bebek bakar seberat 1 kilogram.
Yuk simak kelezatan, rute dan harganya guys!
1. Bebek bakar dilumuri bumbu merah pedas didampingi sambel bajak dan sambel ijo
Porsi jumbo bebek bakar garuda. dok. Bebek Bakar Garuda Bebek Bakar Garuda tampil beda dari menu bebek goreng yang umum kalian jumpai di daerah Surabaya dan sekitarnya. Bebek bakar ini dimasak khas dari dapur rumahan. Bebek bakar dilumuri bumbu merah pedas pada saat proses pembakaran.
"Kalau mau yang sedang, tinggal ditambah kecap," ujar sang pemilik warung Bebek Bakar Garuda, Muhaimin Syahdan (28) atau akrab dipanggil Han ditemui IDN Times tiga pekan lalu.
2. Dua varian sambel dan serundeng basah bikin makan bebek bakar ini makin lahap
Porsi jumbo bebek bakar garuda. dok. Bebek Bakar Garuda Penyajian bebek bakar ini cukup istimewa, karena dipadu dengan dua varian sambel. Sambel bajak dan sambel ijo. Selain sambel, ada juga serundeng khas yang diramu khusus dari bumbu kuning ungkepan bebek dikasih parutan kelapa, lalu digongso hingga menguning keemasan.
"Pas kalau dicampur nasi pulen, jadi ikut gurih nasinya kayak nasi uduk," kata Han.
3. Rahasia bebek bakar garuda anti apek dan tetap empuk
Bebek ungkep yang siap dibakar. dok. Bebek Bakar Garuda. Memasak daging unggas yang satu ini memang gampang-gampang susah. Seperti memasak daging kambing. Salah sedikit, daging bebek bisa berbau apek. Kalau daging kambing ada istilah berbau prengus.
Han membuka rahasia mengolah bebek agar tidak berbau apek. Dia bilang, harus dihilangkan sumber baunya yang berada di bagian paha atas mendekati brutu atau anus. Di sana ada benjolan putih lancip, itulah yang wajib dibuang.
"Sumber baunya harus dibuang. Bau apek juga bisa dari cara menyembelih yang tidak tuntas," kata Han.
Oh ya, kalau daging bebek yang bakar ini agar bisa cepat empuk, Han biasa menggunakan air kelapa untuk merebusnya saat proses ungkep (direbus bersama rempah-rempah). Soal bumbunya, Han sendiri lho yang ngeracik.
"Saya sendiri yang ngeracik bumbunya. Bumbu rahasia keluarga," katanya.
Baca Juga: 5 Restoran Bebek Peking Terlezat di Hong Kong, Renyah Parah!
4. Seporsi jumbo dibanderol Rp35-38 ribu
Porsi jumbo bebek bakar garuda. dok. Bebek Bakar Garuda Bebek bakar garuda mulai viral sekitar tahun 2018 sebelum pandemik COVID-19 menghantam negeri ini. Kala itu, bebek bakar ini menjadi populer karena sering direview oleh para food blogger, youtuber kuliner, dan tentu media maistream.
"Setelah banyak dikunjungi teman-teman media, kami dikunjungi banyak pecinta kuliner. Bahkan, ada orang yang kerja di Makassar rela bungkus dipacking untuk oleh-oleh dibawa ke Makassar," kata Han.
Eit, kelupaan. Harga seporsi bebek bakar ukuran jumbo, hanya dibanderol Rp35-38 ribu per porsi. Kalau lagi ada stok bebek super duper jumbo, seporsi bisa berisi potongan bebek 1 kilogram. Bebek Bakar Garuda buka setiap hari mulai jam 5 sore sampai jam 10 malam. kalau takut kehabisan bisa DM di Instagramnya @bebekbakargaruda atau kontak aja di WA 089510151002.
Baca Juga: Resep Bebek Betutu Khas Bali, Dagingnya Empuk dengan Bumbu Melimpah!
