Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Jawa Timur adalah gudangnya kuliner berbahan petis. Hampir setiap daerah memiliki makanan khas yang berbalut bumbu petis. Jangan khawatir, meski berbahan baku ikan, rasa amis petis akan tersamarkan dengan paduan rempah lainnya. Justru, petis akan menjadi bumbu yang menambah lezat makanan tersebut. Berikut adalah deretan makanan berbahan baku petis asli Jawa Timur.
1. Rujak Cingur
Bisa dibilang kalau makanan yang satu ini merupakan kuliner khas Jawa Timur yang paling populer. Salah satu sajian rujak ini merupakan makanan tradisional yang menggunakan bahan utama berupa sayuran, buah, serta bahan lainnya. Yang semakin unik dari makanan yang satu ini adalah penggunaan cingur yang merupakan bagian dari mulut sapi. Selain itu, bumbu kacang yang digunakan untuk sajian kuliner ini juga menggunakan petis sebagai bumbu utamanya sehingga rasanya sangat enak.
2. Lontong Balap
Lontong balap merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari kota Surabaya, Jawa Timur. Kuliner yang satu ini terdiri dari lontong yang diiris-iris kecil. Lalu kemudian diberi tambahan irisan tahu, lento, taoge setengah matang yang porsinya terbanyak dalam hidangan.
Tidak lupa pula ditambahkan bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa. Setelah itu baru disiram kuah secukupnya, sambal dan kecap disesuaikan selera pembeli. Yang membuat lontong balap terasa lebih nikmat adalah karena tambahan petis yang tercampur dengan kuah lontong balap.
Baca Juga: Selain Soto, 5 Kuliner Khas Lamongan Ini Wajib Kamu Icipin
3. Tahu Tek
Kuliner yang satu ini dinamakan tahu tek karena gunting yang digunakan untuk memotong bahan masakan (tahu, lontong, kentang, dan telur) dibunyikan terus seakan memotong, walaupun bahan makanan telah habis dipotong, sehingga seperti berbunyi tek..tek..tek. Tahu tek memiliki komposisi yang hampir sama seperti lontong balap. Terdiri dari tahu goreng setengah matang dan lontong yang dipotong kecil-kecil.
Tidak lupa pula diberi tambahan kentang goreng, taoge, dan irisan ketimun yang dipotong panjang (seperti acar). Jika lontong balap disiram dengan kuah kecap, maka tahu tek disiram dengan bumbu yang mirip seperti bumbu pecel. Bedanya dalam proses pembuatannya diberi tambahan petis yang mampu memberi cita rasa unik. Setelah itu di atasnya, ditaburkan kerupuk udang kecil.
4. Tahu Campur
Selain dikenal dengan Soto Lamongan-nya yang melegenda, Lamongan ternyata juga memiliki kuliner lain yang tidak kalah enaknya. Salah satunya adalah Tahu Campur. Tahu campur terbuat dari komposisi antara tahu goreng, perkedel singkong, taoge segar, selada air segar, dan mi kuning. Komposisi tersebut lalu disiram dengan kuah kaldu yang berwarna coklat.
Tahu campur disajikan dengan tambahan kerupuk udang dan potongan daging hingga babat. Tidak lupa juga ditambahkan bumbu petis, bawang goreng, dan sambal sebagai penyedap cita rasa. Masakan ini banyak dijual di warung kaki lima dengan label "Tahu Campur Lamongan".
5. Lontong Kupang
Kalau kuliner yang satu ini sangat populer di daerah Surabaya, Sidoarjo, dan Pasuruan. Di tiga daerah tersebut kalian bisa dengan sangat mudah menemukan lontong kupang. Dibalik kenikmatannya, ternyata kuliner yang satu ini memiliki mitos. Masyarakat mempercayai apabila memakan lontong kupang sambil minum air degan atau kelapa, semua penyakit di dalam tubuh akan sembuh.
Untuk membuat lontong kupang, dibutihkan bahan utama seperti kupang putih, yaitu hewan laut semacam kerang bentuknya kecil sebesar biji beras atau biji kedelai. Kupang tersebut direbus lalu dihidangkan bersama lontong dan lento. Kemudian diberi kuah petis dan sedikit perasan jeruk nipis. Sate kerang ditambahkan sebagai pelengkap.
6. Tahu Telur
Kuliner yang satu ini cukup populer di beberapa daerah di Jawa Timur seperti Surabaya dan Malang. Pada dasarnya tahu telur terbuat dari tahu putih yang dipotong dadu dan digoreng dalam kocokan telur ayam. Dadar tahu ini disajikan dengan taburan tauge, rajangan seledri, dan kemudian disiram dengan saus yang terbuat dari kacang tanah yang diuleg.
Sentuhan terakhirnya adalah dengan menambahkan kecap manis dan taburan bawang goreng di atasnya. Di Surabaya, beberapa penjual tahu telur menambahkan petis untuk sausnya agar memiliki cita rasa yang lebih nendang. Tahu telur umum disajikan dengan acar ketimun dan krupuk. .
Baca Juga: Laris Manis, 8 Kuliner Legendaris Surabaya Ini Wajib Banget Dicoba!
Artikel ini pertama kali ditulis oleh Keenan di IDN Times Community dengan judul Bikin Nagih, Ini 7 Kuliner Khas Jawa Timur yang Bahan Dasarnya Petis
