Comscore Tracker

Khas Madura, Resep dan Cara Memasak Bebek Songkem yang Bikin Ngiler

Cita rasa bebek songkem ini nendang banget

Madura punya beragam kuliner bebek yang dikenal punya cita rasa tinggi. Salah satu yang tersohor adalah bebek Sinjay yang ada di Kabupaten Bangkalan.

Selain bebek Sinjay, ada lagi bebek khas Madura, namanya bebek songkem. Bebek yang disajikan mirip pepes ini rasanya gak kalah nendang. Dibungkus daun pisang, bebek songkem bisa bikin kamu ketagihan. Apalagi bagi pencinta rasa pedas.

Berikut IDN Times sajikan resep dan cara memasak bebek songkem. Kamu gak perlu jauh-jauh lagi datang ke Madura!

1. Sejarah dan nilai filosofis bebek songkem

Khas Madura, Resep dan Cara Memasak Bebek Songkem yang Bikin Ngilerinstagram.com/bebek_songkem

Bagi masyarakat Madura, bebek songkem bukan hanya sekadar makanan. Ada sejarah dan nilai filosofis di balik hadirnya makanan yang memiliki cita rasa tinggi ini.

Dahulu, bebek songkem merupakan simbol bentuk hormat atau terima kasih kepada sang kiai. Hidangan ini dibawa sebagai hantaran ketika songkeman (sungkem atau silaturahmi). Sebab, kiai tersebut telah mengajari anak-anaknya mengaji secara sukarela.

2. Bebek songkem dimasak dengan rempah-rempah

Khas Madura, Resep dan Cara Memasak Bebek Songkem yang Bikin Ngilerwisataku.id

Kalau Sinjay identik dengan sambal mangga, bebek songkem khas dengan rasa rempah-rempahnya. Memasaknya juga cukup rumit, memerlukan waktu berjam-jam dengan cara dikukus.

Maka dari itu, bumbu-bumbu yang digunakan begitu meresap hingga ke tulangnya. Nah, daripada makin penasaran, simak resepnya di bawah ini.

Baca Juga: Resep Bebek Sinjay Khas Madura, Nikmatnya Menggoyang Lidah

3. Ini bahan-bahan yang kamu butuhkan untuk membuat bebek songkem

Khas Madura, Resep dan Cara Memasak Bebek Songkem yang Bikin Ngilertastecooking.com

Bahan-bahan:

  • 2 ekor bebek (masing-masing 800 gram), bagi empat bagian  
  • 50 ml air perasan jeruk nipis
  • Daun pisang untuk membungkus
  • Tulang daun pisang untuk mengikat

Bahan bumbu halus:

  • 150 gram cabai rawit merah
  • 20 buah cabai merah keriting
  • 15 siung bawang merah
  • 9 siung bawang putih
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok gula pasir

Bahan pelengkap:

  • Nasi putih
  • Lalapan
  • Sambal

4. Cara memasak bebek songkem

Khas Madura, Resep dan Cara Memasak Bebek Songkem yang Bikin Ngilerkakaika.com

Cara membuat:

  1. Lumuri bebek dengan cuka dan garam hingga rata. Simpan di lemari es hingga meresap, kira-kira selama 30 menit.
  2. Setelah itu, lumuri daging dengan bumbu halus hingga rata.
  3. Siapkan selembar daun pisang. Letakkan potongan bebek di atasnya. Bungkus hingga rapat, ikat menggunakan tulang daun pisang. 
  4. Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 3 jam).
  5. Angkat dan siap dihidangkan.

Nah, sekarang kamu gak perlu jauh-jauh ke Madura untuk merasakan kenikmatan bebek songkem. Selamat bikin sendiri di rumah!

Baca Juga: 10 Olahan Bebek Khas Indonesia yang Paling Favorit, Ada Kesukaanmu?

Topic:

  • Dida Tenola
  • Faiz Nashrillah

Berita Terkini Lainnya