Langganan Pesohor, Bakso President Habiskan 1 Kuintal Daging Sehari
Artis nasional, Tora Sudiro saat berada di Bakso President Kota Malang. Intagram/baksopresidentofficial
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Malang, IDN Times - Bagi para pecinta kuliner, khususnya bakso, tentu sudah tidak asing dengan kedai Bakso President Malang. Lokasinya yang berada tepat di sebelah rel kereta api jalur Malang-Surabaya Jl Batanghari, Kota Malang membuatnya sangat ikonik. Buka setiap hari mulai pukul 08.00-22.00 WIB, kedai bakso tersebut tak pernah sepi. Tak hanya masyarakat umum saja, banyak dari para pesohor Tanah Air dan pejabat yang menyempatkan diri mampir ke Bakso President saat berkunjung ke Malang. Dalam sehari, bakso ini mampu menghabiskan setidaknya 1 kuintal daging sapi.
1. Selalu gunakan daging dengan kualitas terbaik
Suasana malam hari di Bakso President jl Batanghari, Kota Malang. IDN Times/Alfi RamadanaPenanggung jawab produksi Bakso Presiden, Ali Wahdani menjelaskan, salah satu kunci utama bakso ini tetap eksis hingga 45 tahun adalah menjaga kualitas. Ia mengaku selalu menjaga kualitas bakso dengan daging pilihan. Setiap harinya Bakso Presiden sendiri bisa menghabiskan 1 kuintal daging kualitas terbaik. Dari total daging sebanyak itu akan menjadi sebanyak 7500 biji bakso kecil.
"Kami selalu menjaga agar kualitas makanan yang dijual ini benar-benar segar dan bagus. Jadi setiap hari itu sistemnya, untuk jam pagi biasanya kami siapkan bakso sejak malam dan disimpan di chiller. Kemudian pada pagi kami produksi lagi untuk siang sampai malam," ujarnya, Kamis (30/6/2022).
Baca Juga: Cerita Megawati Tak Ingin Punya Menantu Seperti Tukang Bakso
2. Rela menutup cabang di luar kota demi fokus di Malang
Salah satu varian menu Bakso President. Instagram/baksopresidentofficialSelain menjaga kualitas, kunci lain dari Bakso President adalah fokus pada bisnis utama. Sebenarnya kedai legendaris tersebut sudah sempat membuka cabang di beberapa kota seperti Palembang dan Surabaya. Bahkan saat itu, penjualan di beberapa cabang tersebut cukup bagus. Namun, seiring berjalannya waktu, pemilik memilih untuk fokus pada kedai yang ada di Kota Malang dan menutup beberapa cabang yang ada.
"Sejauh ini di Kota Malang untuk Bakso President ada tiga cabang yakni Batanghari, Pulosari dan Pandean," ujar Ali.
Penutupan cabang di luar kota dilakukan karena tujuan awal dari manajemen adalah menjadi ikon kuliner di Kota Malang. "Tentunya dengan target tersebut, maka manajemen memutuskan untuk fokus pada gerai yang ada di Kota Malang. Agar masyarakat juga bisa mendapatkan pengalaman berbeda jika datang ke Malang."
3. Bangga kedainya banyak didatangi tokoh terkenal
Raffi Ahmad saat berkunjung di Bakso President. Instagram/baksopresidentofficialApa yang mereka lakukan pun membuahkan hasil. Citra sebagai kuliner khas Malang melekat hingga kini. Ini membuat bakso President jadi jujukan pesohor saat mengunjungi Kota Malang. Ali mengakui hal itu menjadi semacam pengakuan luar biasa. Meskipun demikian, dirinya mengakui bahwa manajemen tidak pernah membeda-bedakan siapapun pengunjung yang datang.
"Kami tidak pernah memperlakukan satu pengunjung berbeda dengan yang lain. Ada juga beberapa orang public figure yang datang dan harus antri," sambungnya.
Meski terbilang cukup besar, Bakso Presiden nyatanya juga pernah melewati masa sulit. Salah satunya saat pandemik COVID-19 beberapa waktu lalu. Bahkan, saat itu kedai nyaris kesulitan menutup operasional. Tetapi perlahan tapi pasti dengan keyakinan, bakso President bisa melewati masa sulit tersebut dan bisa beroperasi normal hingga kini. Tercatat ada sebanyak 40 karyawan yang saat ini bekerja di Bakso President.
"Kami sempat tutup juga kemarin saat awal-awal pandemik. Tetapi kami memang tidak melakukan pengurangan karyawan. Hanya memang waktu kerjanya yang kami sesuaikan. Alhamdulillah sampai sekarang kami bisa melewati masa sulit tersebut," pungkasnya.
Baca Juga: Cerita Perjalanan 45 Tahun Bakso President, Kuliner Ikonik Malang
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
