Comscore Tracker

Lebih Sehat Dimakan Mentah, 6 Sayur Ini Sebaiknya Tak Perlu Dimasak

Ayo, makan sayur biar sehat!

Mengolah makanan juga menjadi kunci untuk menyerap nutrisi yang masuk ke tubuh. Sudah mejadi rahasia umum bahwa sayuran memang kaya akan nutrisi. Namun, nutrisi juga bisa tak maksimal diserap tubuh jika kita salah mengolah sayuran itu sebelum dimakan.

Beberapa sayuran di bawah ini sebaiknya tak perlu dimasak. Sebab, sayuran ini lebih sehat jika dimakan mentah. Sayuran apa aja tuh?

1. Brokoli

Lebih Sehat Dimakan Mentah, 6 Sayur Ini Sebaiknya Tak Perlu Dimasakunsplash.com/Louis Hansel

Penelitian yang diterbitkan ke dalam Journal of Agricultural Food and Chemistry menyebutkan, ketika kita makan brokoli mentah, maka tubuh akan lebih cepat menyerap sulforaphane. Kaya akan phytochemical sulforaphane, brokoli bisa membantu mencegah kanker, penyakit jantung, peradangan, depresi, dan masalah kesehatan lainnya.

Hal serupa juga ditunjukkan pada penelitian yang diterbitkan di Journal of Zheijang University yang menunjukkan bahwa memasak brokoli, dengan memanaskannya lewat microwave, merebus, atau menggoreng, dapat menurunkan kadar vitamin C yang ada.

2. Kale

Lebih Sehat Dimakan Mentah, 6 Sayur Ini Sebaiknya Tak Perlu Dimasakunsplash.com/Laura Johnston

Sayuran ini mengandung senyawa yang disebut glukosinolat. Ketika mengalami kontak dengan enzim myrosinase, senyawa ini akan berubah menjadi senyawa berbeda yang memiliki kemampuan melawan penyakit.

Namun, menurut studi yang dilakukan Oregon State University, panas dapat menonaktifkan myrosinase sehingga kale yang dimasak tidak memiliki sifat melawan penyakit, seperti yang dimiliki oleh kale mentah.

3. Rumput Laut

Lebih Sehat Dimakan Mentah, 6 Sayur Ini Sebaiknya Tak Perlu Dimasakmedicalnewstoday.com

Rumput laut segar terdiri dari sekitar 80 hingga 90 persen air, menurut penelitian dari Journal of Medicinal Food. Rumput laut merupakan salah satu sumber klorofil terbesar.

Rumput laut, terutama nori, sangat tinggi akan kandungan vitamin dan mineral yang larut dalam air sehingga mudah diserap ke dalam aliran darah. Rumput laut juga merupakan sumber zat besi, kalsium, dan yodium yang baik.

Baca Juga: 5 Jenis Saus untuk Dressing Salad, Semakin Membuatmu Ketagihan!

4. Paprika Merah

Lebih Sehat Dimakan Mentah, 6 Sayur Ini Sebaiknya Tak Perlu Dimasakunsplash.com/王小明

Menurut penelitian dari National Institutes of Health, satu buah paprika merah berukuran sedang hanya mengandung sekitar 32 kalori dan vitamin C yang cukup untuk memenuhi 150 persen kebutuhan vitamin C harian. Memakan paprika mentah juga dapat membantu menangkal aterosklerosis yang dapat menyebabkan penyakit jantung.

5. Bawang Bombai

Lebih Sehat Dimakan Mentah, 6 Sayur Ini Sebaiknya Tak Perlu Dimasakunsplash.com/Lara Blankers

Bawang bombai dikenal mampu melawan kanker berkat tingginya konsentrasi kuersetin flavonoid. Menurut laman The Healthy, ketika dimakan mentah, sifat melawan kanker pada bawang bombai akan menjadi maksimal.

Sebaliknya, memasak dapat mengurangi manfaat phytochemical dalam bawang bombai yang melawan kanker. Terlebih lagi, bawang bombai termasuk sayuran yang dapat mencegah penyakit kardiovaskular.

Sebuah studi yang dipublikasikan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menemukan bahwa ketika bawang bombai dipanaskan dalam oven, sifat-sifat yang menyehatkan jantung akan hilang seluruhnya dalam 30 menit atau kurang, tergantung pada apakah bawang tersebut utuh, dipotong-potong, atau dihancurkan.

6. Bit

Lebih Sehat Dimakan Mentah, 6 Sayur Ini Sebaiknya Tak Perlu Dimasakunsplash.com/FOODISM360

Bit akan lebih menyehatkan jika dimakan mentah. Menurut laman Health, bit mengandung serat, folat, vitamin C, dan mangan yang tinggi. Namun, jika dimasak, bit akan kehilangan 25 persen kandungan folat, vitamin, dan mineral lainnya.

Untuk itu, cobalah untuk memakan bit mentah, bisa dibuat salad bersama sayur lainnya atau dengan tambahan buah jeruk.

Jadi, agar nutrisinya tetap maksimal, sebaiknya biasakan untuk mengonsumsi sayuran di atas dalam keadaan mentah, ya!

Baca Juga: 5 Tips Membuat Salad Buah yang Tepat, Cocok untuk Menu Berbuka Puasa!

Artikel ini pertama kali ditulis oleh Eka ami di IDN Times Community dengan judul Jangan Dimasak, 6 Sayuran Ini Lebih Sehat kalau Dimakan Mentah

Topic:

  • Dida Tenola

Berita Terkini Lainnya