Cabai Mahal, Pedagang Sambal Kemasan Terpaksa Kurangi Produksi
Heni menunjukkan beberapa produksi sambal miliknya. IDN Times/Alfi Ramadana
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Malang, IDN Times - Mahalnya harga cabai membuat pengusaha sambal kemasan terdampak. Mereka terpaksa melakukan pengurangan produksi untuk menjaga agar biaya operasional tidak membengkak. Hal tersebut seperti terlihat di salah satu rumah produksi sambal kemasan di kawasan Plaosan Permai Estate, Pandanwangi, Kecamatan Blimbing, Kota Malang. Saat ini harga cabai di pasar sendiri sudah mencapai Rp 90.000 per kilogram.
1. Hanya produksi setengah dari kapasitas normal
Proses produksi pembuatan sambal kemasan. IDN Times/Alfi RamadanaHeni Wardhani pemilik usaha sambal kemasan menjelaskan bahwa sejak awal Juni dirinya mulai melalukan efisiensi. Bentuk efisiensi yang dilakukan adalah mengurangi produksi. Normalnya, dalam sekali produksi, dirinya bisa menghabiskan hingga satu kwintal cabai. Lantaran harga cabai melonjak, maka dirinya mengurangi produksi hingga setengahnya. Normalnya ia bisa memproduksi hingga 1.000 botol sambal dengan 23 varian dalam sekali produksi, saat ini ia hanya memproduksi tak kurang dari 500 botol.
"Kami belum bisa produksi normal lagi. Karena harganya juga mahal, dari pemasok saja per kilo nya sudah Rp85 ribu," katanya Sabtu (11/6/2022).
Jangankan Rp90 ribu per kilogram, saat harga cabai rawit masih di kisaran Rp50 ribu saja dirinya sudah kesulitan. "Kalau harga di atas Rp50 ribu, terus terang agak payah. Terutama kalau cabai rawit yang naik, karena kenaikannya bisa sampai 90 persen," imbuhnya.
Baca Juga: Ini Penyebab Harga Cabai di Jatim Naik
2. Tidak berani simpan stok banyak
Kualitas cabai pada musim penghujan tidak terlalu bagus. Terdapat banyak bintik-bintik pada cabai. IDN Times/Alfi RamadanaSecara umum, Heni menyebut bahwa usahanya masih tetap berproduksi dengan berbagai siasat. Selain mengurangi jumlah produksi, dirinya juga mengaku tidak berani menyimpan stok terlalu banyak.
"Kami tidak banyak simpan stok. Produksi hanya untuk memenuhi pesanan yang sudah masuk saja. Varian produksi juga dikurangi hingga setengahnya. Saat ini produk unggulan hanya rasa bawang merah, oseng tuna asap, cumi asap, dan cumi pelangi," jelasnya.
3. Harga bawang merah juga naik
Proses produksi sambal kemasan milik Heni Wardhani. Dok/istimewaTak hanya cabai, Heni mengakui bahwa kenaikan juga terjadi pada bahan baku lain seperti bawang merah. Saat ini harga bawang merah per kilogramnya mencapai Rp43 ribu, jauh dari harga normal yang tak lebih dari Rp30 ribu per kilogram.
"Bawang merah juga ikut naik. Jadi ini cukup menyulitkan juga," katanya.
Meskipun harus mengalami penurunan produksi, Heni memastikan bahwa dirinya tidak mengurangi atau menurunkan kualitas rasa dari produk. Ia mengklaim tetap menjaga agar rasa dari sambal yang ia produksi tetap. "Kami tidak berani mengurangi kualitas. Untuk bahan bakunya juga kami selalu pakai fresh agar kualitas rasanya tetap terjaga," tandasnya .
Baca Juga: Ungkap Biang Pedasnya Harga Cabai, Pemprov Lakukan Upaya Ini
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
